Le pourboire en Turquie : ce que signifie vraiment le « bahşiş »

Un pourboire modeste est la norme, un peu plus élevé dans les zones très touristiques.

Restaurants

Le premier réflexe le plus sûr dans un restaurant turc est de vérifier l'addition, car certains établissements, en particulier dans les zones touristiques, ajoutent déjà des frais de service (parfois mentionnés « servis »), auquel cas un pourboire supplémentaire est un petit plus agréable plutôt qu'une obligation. Là où ce n'est pas inclus, arrondir ou ajouter une somme modeste est la norme, et cette somme modeste tend à augmenter dans les endroits qui voient beaucoup de trafic étranger : un restaurant de fruits de mer sur les quais du Bosphore à Istanbul n'aura pas les mêmes attentes qu'une petite lokanta familiale dans une ville anatolienne moins fréquentée. Laisser des espèces sur la table est généralement préféré à l'ajout du pourboire sur un paiement par carte.

Cafés et bars

Arrondir suffit, qu'il s'agisse d'un café turc, d'un verre de çay, ou d'une bière sur une terrasse d'Istanbul. C'est un petit geste, pas un pourcentage calculé.

Taxis

Arrondissez la course ici aussi. Il faut savoir que les compteurs de taxi à Istanbul ont eu une réputation compliquée auprès des touristes au fil des années, si bien qu'un compteur honnête et fiable mérite sans doute plus de reconnaissance que l'arrondi lui-même, et les courses réservées via BiTaksi ou Uber permettent souvent d'éviter complètement le problème.

Hôtels

Le personnel de ménage et les bagagistes reçoivent de petits billets, laissés par nuit ou remis par bagage, un geste simple en espèces plutôt qu'un calcul en pourcentage. C'est particulièrement apprécié dans les grands hôtels des centres touristiques, où le personnel a l'habitude d'accueillir des clients aux habitudes de pourboire très variées.

Guides touristiques

Les guides sont réellement sensibles aux pourboires, et cela compte davantage en Turquie que dans certains pays, car les guides privés, par exemple pour un lever de soleil en montgolfière en Cappadoce ou une visite historique d'Éphèse, travaillent en partie grâce aux pourboires des visiteurs étrangers, si bien qu'un bon pourboire pour un guide qui a fait du bon travail est à la fois d'usage et véritablement apprécié.

En résumé

Le bahşiş en Turquie repose sur des gestes modestes et arrondis plutôt que sur des calculs stricts, les hauts lieux touristiques relevant légèrement les attentes et les additions de restaurant couvrant parfois déjà l'essentiel. Vérifiez l'addition, gardez de petits billets sous la main, et le tour est joué.

Lieux à visiter

La Turquie s'étend des dômes byzantins aux formations rocheuses volcaniques, et c'est bien tout l'intérêt du pays.

Préparer son voyage

Le printemps (avril à mai) et le début de l'automne (septembre à octobre) sont les meilleures périodes, assez douces à la fois pour les balades à pied à Istanbul et pour les vols en montgolfière en Cappadoce, plus souvent cloués au sol par le vent le reste de l'année. La livre turque a été volatile ces dernières années, vérifiez donc les taux de change en vigueur près de la date de votre voyage plutôt que de vous fier à d'anciens chiffres, et gardez des espèces sur vous, car les petits commerces, en particulier dans les bazars, les préfèrent souvent ou proposent de meilleurs prix pour un paiement en liquide. Un point à connaître : négocier est réellement de mise dans les bazars et les marchés, contrairement aux restaurants ou hôtels à prix fixe, alors n'hésitez pas à répliquer au premier prix annoncé.

FAQ

Le pourboire est-il d'usage en Turquie ?

Oui, un pourboire modeste, appelé bahşiş, est d'usage, généralement en arrondissant dans les cafés et les taxis et en ajoutant environ 10 % dans les restaurants, sauf si des frais de service sont déjà inclus dans l'addition.