Le pourboire en Italie : ce qui est inclus et ce qui ne l'est pas
Les additions des restaurants italiens déroutent beaucoup de primo-visiteurs à cause d'une ligne en particulier : le « coperto ». Comprendre ce que c'est éclaircit l'essentiel de la confusion autour du pourboire ici.
Restaurants
Vérifiez votre addition à la recherche des mentions « coperto » ou « servizio » avant de décider d'ajouter quoi que ce soit. Le coperto est un couvert facturé par personne qui n'a rien à voir avec la qualité du service — il est facturé même si votre serveur ne vous a jamais souri. Certains restaurants, en particulier dans les zones très touristiques, ajoutent aussi un frais de « servizio » (service) d'environ 10 %, qui remplace en pratique un pourboire. Si vous ne voyez ni l'un ni l'autre, arrondir l'addition ou ajouter environ 5 à 10 % pour un service vraiment bon est apprécié, en particulier dans les trattorias où l'on est servi à table plutôt qu'au comptoir.
Cafés et bars
Les Italiens boivent massivement leur espresso debout au comptoir (« al banco »), où le pourboire n'existe pratiquement pas — on y voit souvent une petite soucoupe pour la monnaie, rien de plus. Si vous vous installez à une table (« al tavolo »), vous paierez généralement un prix plus élevé précisément à cause du service à table, et aucun pourboire supplémentaire n'est attendu en plus.
Taxis
Ce n'est pas l'usage. Les Italiens paient le tarif au compteur et l'affaire s'arrête là ; arrondir à l'euro le plus proche est bien vu mais pas exigé.
Hôtels
Un ou deux euros pour les bagagistes qui aident avec les valises, et une somme similaire laissée pour le personnel de ménage à la fin d'un séjour de plusieurs nuits, est un geste raisonnable et apprécié dans les hôtels de milieu et de haut de gamme. Ce n'est pas attendu dans les hébergements économiques.
Guides touristiques
Pour un guide privé ou une visite guidée à pied, 5 à 10 % du coût de la visite (ou un forfait de 5 à 10 € pour une visite de groupe d'une demi-journée) est un pourboire juste et apprécié pour un guide qui s'est donné du mal pour rendre l'expérience réussie.
En résumé
L'Italie appartient à la catégorie « vérifiez d'abord l'addition » : une fois que vous savez si le coperto et le servizio sont déjà inclus, le reste de la décision ne dépend que de la qualité de l'expérience vécue, et non d'une obligation à laquelle vous chercheriez à échapper.
Lieux à visiter
Au-delà des trattorias, l'Italie regorge de sites célèbres, et à juste titre.
Le Colisée
Achevé vers 80 apr. J.-C. sous l'empereur Titus, cet amphithéâtre pouvait accueillir entre 50 000 et 80 000 spectateurs pour des combats de gladiateurs et des chasses d'animaux mises en scène. Sous l'arène, dont le plancher a en grande partie disparu, on peut encore voir les tunnels et les cages où combattants et animaux attendaient avant d'être hissés à travers des trappes.
Les Cinque Terre
Cinq villages de pêcheurs égrenés le long de la côte ligure — Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola et Riomaggiore — reliés par des sentiers de randonnée à flanc de falaise et un train local. Corniglia fait figure d'exception dans le groupe, perchée sur une colline sans accès direct à l'eau, ce qui la rend un peu plus tranquille que les autres.
Pompéi
Ensevelie sous les cendres volcaniques lors de l'éruption du Vésuve en 79 apr. J.-C., la ville s'est retrouvée figée dans le temps, jusqu'au pain resté dans les fours et aux graffitis sur les murs. Les moulages en plâtre des victimes, réalisés en coulant du plâtre dans les cavités laissées par leurs corps dans les cendres durcies, sont ce que la plupart des visiteurs retiennent.
La galerie des Offices
Le principal musée d'art de Florence a été construit à l'origine comme bureaux administratifs pour la famille Médicis, d'où son nom. Il abrite la Naissance de Vénus de Botticelli et l'une des plus riches collections de peinture de la Renaissance au monde, et l'affluence y est telle que réserver un créneau horaire à l'avance est quasiment indispensable en été.
Préparer son voyage
D'avril à juin et de septembre à octobre, c'est la période idéale — assez chaud pour en profiter, sans la foule et la chaleur d'août qui poussent même beaucoup d'Italiens vers la côte. De nombreuses petites trattorias et cafés préfèrent encore les espèces, ou du moins l'argent liquide facilite le pourboire, car il n'est pas toujours simple d'ajouter un pourboire sur un paiement par carte. Un piège classique pour les primo-visiteurs : la plupart des commerces, et même certains restaurants, ferment quelques heures en début d'après-midi dans les petites villes, un héritage du riposo, alors ne prévoyez pas un déjeuner à 14h en dehors d'un centre-ville en espérant trouver des options. Réservez vos billets pour les musées du Vatican, les Offices et le Colisée en ligne à l'avance — les files d'attente sur place peuvent vous coûter une demi-journée en haute saison. Le train est un très bon moyen de se déplacer entre les villes, et la ligne à grande vitesse Frecciarossa entre Rome, Florence et Milan vaut les quelques euros supplémentaires par rapport aux trains régionaux.
FAQ
Faut-il laisser un pourboire en Italie ?
Le coperto (couvert, généralement 1 à 3 € par personne) est courant et n'est pas un pourboire — c'est un frais lié au fait de s'asseoir et au pain. En plus de cela, laisser 5 à 10 % pour un service excellent est un geste apprécié, pas une obligation.
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